福瑞志工夏日共煮廚藝訓練大成功!
為了鼓勵社區志工參與廚藝訓練課程,東海USR邀請福瑞社區共餐志工到學校對味廚房學習高齡團膳技巧,將高齡養生飲食觀念融入社區共餐服務,期待志工回去後將所學運用於每日烹煮社區共餐上,本次培訓課程不僅僅圍繞在高齡友善及在地食材兩大重點,更融入了一些現實面的考量,例如實用性及成本。網路上有很多高齡食譜,但這些料理真的適合在社區烹煮嗎?志工能輕易上手嗎?又或是社區長者熟悉的飲食嗎?
志工們體驗了手作皇冠麵包,從攪麵糰、等待發酵、進烤箱,都由志工們自己親手完成。對於第一次做麵包的志工來說,攪拌的步驟有些困難,透過彼此互相幫忙,完成了獨一無二的皇冠麵包,更有長輩形容自己像是吳寶春一樣呢!
等待烘烤的過程中,飄出令人食指大動的麵包香氣,大家都迫不及待地想看到麵包完成的模樣。因為是自己做的,當看到成品出爐的那刻,格外有成就感,這款麵包吃起來味道特別濃郁,一入口奶香便充斥整個味蕾,大家都讚不絕口!
長輩們認真的揉麵團,一起完成自己的麵包
大家還學習了許多美味佳餚,像是清炒三絲、蔥油雞、番茄炒蛋,都是簡易而營養的料理。夏日盛產竹筍、木耳及胡蘿蔔,主廚介紹這些食材能夠清熱解毒,在炎炎夏日食用是再適合不過的了!讓人食指大動的還有蔥油雞,用電鍋即可完成,主廚特別提到這道料理的精隨——蔥油,可以加上蒸雞肉時產生的雞高湯,更加營養也不浪費。
蔥油雞前置作業,長輩們目不轉睛地看著
除了以上的餐點,還有美味的點心呢!像是鮮奶酪,聽起來高級又複雜的甜點,其實一點也不難唷。配合主廚的講解將食材調配好後,依序倒入鍋中小火烹煮,避免鮮奶酪燒焦。將奶酪內的砂糖融化後,小心翼翼地將煮好的奶酪倒入杯中,放入冰箱冷藏1-2小時,才算是大功告成,沒有想像中的困難,大家都玩得非常開心!
第二樣點心則是營養滿分的芝麻湯圓~主廚解釋了選擇芝麻的原因,是因為芝麻含優質蛋白質、纖維素,對於長輩的健康有很大的幫助。製作芝麻湯圓的課程中,講師建議先做內餡,避免外皮做好乾掉,包的時候容易碎裂。先用手將奶油與芝麻糖粉拌勻,餡料部分個別均分,捏成圓球狀,接著準備外皮,一開始大家捏出大小不一的麵團,到後面越捏越順手,最後再將內餡包裹起來就完成啦,是不是很簡單呢~大家吃到成品的時候,成就感滿滿,入口即爆漿的湯圓忍不住一顆接著一顆吃下肚!
小火烹煮奶酪,香氣四溢!
美味的鮮奶酪大功告成~
四次的課程結束後,前來的社區夥伴們都收穫滿滿,不光是中餐烹調技巧又更上一層樓,對於食材的選擇與搭配也有更多地發現,原來唾手可得的平易食材能變身成如此豐盛的料理。東海USR為了鼓勵社區志工參與廚藝訓練課程,持續翻轉既有烹飪習慣,將高齡養生飲食觀念融入社區共餐服務,運用簡單的食材與技巧也可以做出安心美味的餐點,讓每日的吃食更加健康多元!