東海USR×福瑞志工「食」在安心——高齡健康餐點廚藝訓練

為了鼓勵社區志工參與廚藝訓練課程，東海USR邀請福瑞社區共餐志工到學校對味廚房學習高齡團膳技巧，將高齡養生飲食觀念融入社區共餐服務，期待志工回去後將所學運用於每日烹煮社區共餐上，本次培訓課程不僅僅圍繞在高齡友善及在地食材兩大重點，更融入了一些現實面的考量，例如實用性及成本。網路上有很多高齡食譜，但這些料理真的適合在社區烹煮嗎？志工能輕易上手嗎？又或是社區長者熟悉的飲食嗎？

志工們體驗了手作皇冠麵包，從攪麵糰、等待發酵、進烤箱，都由志工們自己親手完成。對於第一次做麵包的志工來說，攪拌的步驟有些困難，透過彼此互相幫忙，完成了獨一無二的皇冠麵包，更有長輩形容自己像是吳寶春一樣呢！

等待烘烤的過程中，飄出令人食指大動的麵包香氣，大家都迫不及待地想看到麵包完成的模樣。因為是自己做的，當看到成品出爐的那刻，格外有成就感，這款麵包吃起來味道特別濃郁，一入口奶香便充斥整個味蕾，大家都讚不絕口！

長輩們認真的揉麵團，一起完成自己的麵包

大家還學習了許多美味佳餚，像是清炒三絲、蔥油雞、番茄炒蛋，都是簡易而營養的料理。夏日盛產竹筍、木耳及胡蘿蔔，主廚介紹這些食材能夠清熱解毒，在炎炎夏日食用是再適合不過的了！讓人食指大動的還有蔥油雞，用電鍋即可完成，主廚特別提到這道料理的精隨——蔥油，可以加上蒸雞肉時產生的雞高湯，更加營養也不浪費。

蔥油雞前置作業，長輩們目不轉睛地看著

除了以上的餐點，還有美味的點心呢！像是鮮奶酪，聽起來高級又複雜的甜點，其實一點也不難唷。配合主廚的講解將食材調配好後，依序倒入鍋中小火烹煮，避免鮮奶酪燒焦。將奶酪內的砂糖融化後，小心翼翼地將煮好的奶酪倒入杯中，放入冰箱冷藏1-2小時，才算是大功告成，沒有想像中的困難，大家都玩得非常開心！

第二樣點心則是營養滿分的芝麻湯圓～主廚解釋了選擇芝麻的原因，是因為芝麻含優質蛋白質、纖維素，對於長輩的健康有很大的幫助。製作芝麻湯圓的課程中，講師建議先做內餡，避免外皮做好乾掉，包的時候容易碎裂。先用手將奶油與芝麻糖粉拌勻，餡料部分個別均分，捏成圓球狀，接著準備外皮，一開始大家捏出大小不一的麵團，到後面越捏越順手，最後再將內餡包裹起來就完成啦，是不是很簡單呢～大家吃到成品的時候，成就感滿滿，入口即爆漿的湯圓忍不住一顆接著一顆吃下肚！

小火烹煮奶酪，香氣四溢！

美味的鮮奶酪大功告成～

四次的課程結束後，前來的社區夥伴們都收穫滿滿，不光是中餐烹調技巧又更上一層樓，對於食材的選擇與搭配也有更多地發現，原來唾手可得的平易食材能變身成如此豐盛的料理。東海USR為了鼓勵社區志工參與廚藝訓練課程，持續翻轉既有烹飪習慣，將高齡養生飲食觀念融入社區共餐服務，運用簡單的食材與技巧也可以做出安心美味的餐點，讓每日的吃食更加健康多元！